مرض السكري هو مرض يستمر مدى الحياة ويمكن أن يحدث في أي عمر. يجب أن يتعلم الشخص المصاب بالسكري كيفية التحكم في نسبة السكر في الدم والأهم من ذلك كيفية تناول الطعام.

مرض السكري هو مرض يتطور عندما يتعذر إنتاج هرمون الأنسولين أو استخدامه بشكل فعال. لا يستطيع المصاب بداء السكري استخدام الجلوكوز الذي ينتقل إلى الدم من الأطعمة التي يتناولها ويحدث ارتفاع السكر في الدم. يتم اضطراب التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون. يعمل هرمون الأنسولين كمفتاح لاستخدام الجلوكوز كطاقة ، مما يسمح بنقل الجلوكوز إلى الخلايا. يمكن أن يؤدي عدم انتظام نسبة السكر في الدم إلى مشاكل في العين وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى وتلف الجهاز العصبي.

من المهم أن كمية الطعام التي تحتوي على 50 جرامًا من الكربوهيدرات على مؤشر نسبة السكر في الدم تزيد من نسبة السكر في الدم مقارنة بالأغذية المرجعية. الغذاء المرجعي هو الجلوكوز أو الخبز الأبيض. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ترفع نسبة السكر في الدم بطريقة أكثر تحكمًا. لهذا السبب ، يجب تفضيل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض في اختيار الطعام. إذن ما هي العوامل التي تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم؟ يتأثر مؤشر نسبة السكر في الدم بمعدلات هضم وامتصاص الأطعمة وكمية الدهون البروتينية التي تحتويها والألياف والعمليات المطبقة على الأطعمة.

معدلات امتصاص وهضم العناصر الغذائية

كلما زاد معدل امتصاص الطعام وهضمه ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، معدل امتصاص الخبز أعلى من معدل امتصاص العدس. هذا يعني أن الخبز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.

أهمية اللب

الألياف لها تأثير في تقليل امتصاص الكربوهيدرات ورفع نسبة السكر في الدم بطريقة أكثر تحكمًا. لذلك ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الغنية بالألياف على سعرات حرارية أقل وتزيد من الشعور بالشبع من خلال احتلالها لحجم في المعدة. في الوقت نفسه ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف في الأطعمة التي تحتوي على الحبوب ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السوائل. لذلك ، يجب تناول الفاكهة نفسها بدلاً من عصير الفاكهة. كمصدر للألياف ، لا تنسَ تضمين الخضار والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة والبقوليات المجففة في نظامك الغذائي اليومي ، مع الانتباه إلى أحجام الحصص.

كميات البروتين والدهون

الأطعمة التي تحتوي على البروتين والدهون تؤخر إفراغ المعدة وتبطئ امتصاص النشا. يمكنك التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق إضافة المكسرات مثل البندق واللوز التي تحتوي على الزيت ، وكذلك الفاكهة.

العمليات المطبقة على الأطعمة

تؤثر أوقات طهي الأطعمة أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم. الأطعمة النشوية التي تستغرق وقتًا أطول للطهي لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. عندما يبرد ، يتشكل النشا المقاوم. لهذا السبب ، ينخفض ​​مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة التي تنتظر بعد الطهي. يمكنك إضافة البطاطس ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى أطباق الخضار الخاصة بك من خلال الانتباه إلى الكمية.

نتيجة لذلك ، يجب على الشخص المصاب بمرض السكري معرفة الأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم عن طريق التحكم في نسبة السكر في الدم. بدلاً من اتباع نظام غذائي مليء بالمحظورات ، يجب أن يستهلك جميع العناصر الغذائية من خلال الانتباه إلى أحجام الأجزاء. التغذية الكافية والمتوازنة ضرورية لتجنب مضاعفات مرض السكري ولتحسين نوعية الحياة. برنامج الأكل الصحي شائع للجميع.

وظائف مماثلة

تجميل الأنف (تجميل الأنف)

التغذية والعناية بالأطفال

فضولي حول فحص العين والأمراض والجراحة!